FOOD SERVICE & CATERING

약 반세기의 실적과 신뢰

무라카미 급식은 간사이 지역에서 약 반세기 동안 도시락 배달 서비스를 제공해 온 급식 전문 기업입니다. 오랜 기간 쌓아온 경험과 실적을 바탕으로 안전하고 안심할 수 있는 도시락 만들기를 최우선으로 삼고 있으며, 많은 고객님들의 신뢰를 받고 있습니다.

일관된 품질 관리 체계

식재료의 선정부터 고객의 손에 닿기까지 구매, 제조, 배송의 전 과정에서 일관된 안전관리 체계를 구축하고 있습니다. 사내에는 전문 부서로 제조부, 물류부, 구매부를 두고, 품질보증실에서 각 부서의 품질관리를 총괄하여 철저한 안전성을 확보하고 있습니다.

HACCP 준수 제조 관리

당사의 도시락 제조는 국제 식품안전관리시스템인 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)을 준수하고 있습니다. 식품의 원료 입고부터 제조, 출하까지 전 공정에서 위해 발생을 방지하기 위한 중요 포인트를 지속적으로 모니터링하고 기록하는 위생관리 기법을 도입하여 각 공정을 일반관리항목과 중요관리항목으로 구분하여 리스크 관리를 철저히 하고 있습니다. 또한, 엄격한 출하 판정을 실시하여 모든 기준을 통과한 도시락만 출하하고 있습니다.

철저한 위생 관리 시스템

세균 검사 실시

생산된 도시락에 대해서는 자체 검사와 더불어 외부 검사기관을 통한 세균 검사를 정기적으로 실시하여 이중으로 안전성을 확보하고 있습니다.

위생 강습회 개최

전 직원을 대상으로 정기적인 위생 교육을 실시하고 있습니다. 기본적인 위생관리부터 계절별 식중독 예방대책, 알레르겐 관리, 과거 식중독 사고 사례 분석 등 다양한 내용으로 교육을 실시하여 전 직원이 공통된 위생지식을 갖출 수 있도록 노력하고 있습니다.

QC 회의를 통한 지속적인 개선

각 부서에서 선출된 위원들로 구성된 품질관리회의를 매주 개최하여 사내 전반의 품질과 위생에 대한 지속적인 논의를 진행하고 있습니다. 이 회의를 통해 리스크 관리 강화와 품질 향상을 위한 노력을 추진하고 있습니다.

영양사의 식단 설계

도시락의 식단 구성은 사내 영양사가 담당하고 있습니다. 고객의 건강을 고려한 영양 밸런스를 중시하여 육류, 생선, 채소를 균형 있게 조합한 식단을 제안하고 있습니다. 싫어하는 식재료도 맛있게 드실 수 있도록 조리법과 조미료에 신경을 쓰고 있으며, 매일 바뀌는 메뉴를 통해 다양한 영양소를 효율적으로 섭취할 수 있도록 배려하고 있습니다.

전통과 혁신의 조화

안전을 최우선으로 하면서 조리의 기본 기술을 소중히 계승하는 동시에 시대적 요구에 따른 새로운 발상도 적극적으로 도입하고 있습니다. 이러한 자세로 매일 먹어도 질리지 않는, 다양하고 풍부한 도시락 만들기를 실현하고 있습니다.

직장과 맛의 커뮤니케이터

무라카미 급식은 단순한 식사 제공에 그치지 않고 ‘직장과 맛의 커뮤니케이터’로서 고객의 근무 환경을 더욱 풍요롭게 만드는 것을 목표로 하고 있습니다. 맛있는 도시락을 통해 직장인들의 일상에 색을 입히고, 시대의 변화에 대응하는 새로운 ‘식’의 스타일을 지속적으로 제안해 나가겠습니다.

간사이 지역의 많은 기업과 시설에서 사랑받고 있는 무라카미 급식의 도시락을 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.