FRUIT LABORATORY
과수연구소
유리통 양조법
와인 공방 아이즈에서는 일본에서는 보기 드문 23리터 유리통으로 와인을 양조하고 있습니다. 발효부터 숙성까지 일관되게 유리통을 사용함으로써 나무통에서 나오는 향과 성분의 영향을 받지 않고 과일 본연의 순수한 맛을 살린 깔끔한 와인을 만들고 있습니다.
이러한 유리통 양조법은 캐나다나 미국에서는 흔히 볼 수 있지만, 일본 국내에서는 아직 몇 안 되는 양조법입니다. 저희 공방은 이 특수한 기술을 도입한 귀중한 와이너리로서 독창성 높은 와인을 여러분께 선보이고 있습니다.
지역에 뿌리를 둔 원료 조달
개업 초기에는 농축 과즙을 중심으로 원료를 사용했지만, 현재는 아이즈를 비롯해 반다이아타미, 이나와시로, 야마가타 등 지역 생산 농가와의 연계를 중시하여 신선한 포도와 사과 등의 과일을 직접 구입하고 있습니다. 지역에서 자란 양질의 과일을 사용하여 아이즈 지역에서 양조함으로써 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 특별한 와인을 만들어 내고 있습니다.
오리지널 와인 제작
결혼식이나 각종 행사, 생일 등 기념일, 가게의 오리지널 상품으로 고객님만의 오리지널 라벨 제작도 가능합니다. 또한, 와인 병입 체험도 실시하고 있어 와인 제조의 일부를 직접 체험할 수 있습니다. 특별한 날의 기념품이나 선물로 세상에 단 하나뿐인 와인을 만들 수 있습니다.
공방 견학・시음・판매
공방에서는 수시로 견학이 가능하며, 실제 양조 시설을 둘러보면서 유리통 양조법의 특징과 공정에 대해 자세히 설명해 드립니다. 시음 코너에서는 공방이 자랑하는 와인을 직접 맛볼 수 있으며, 마음에 드는 제품을 그 자리에서 구매할 수도 있습니다.
여러분의 방문과 문의를 진심으로 기다리고 있습니다.
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과수연구소
TEL / FAX：0242-62-5500
